商用厨房和餐饮设备：欧洲公共采购与经销商渠道

公共采购方购买什么

公共餐饮每天都在运转：学校食堂和中央厨房、医院和养老院厨房、监狱、军队、大学和员工餐厅。这些厨房采购烹饪设备（万能蒸烤箱、灶台、可倾式炒锅、炸炉）、食品加工机械、制冷设备、洗涤设备、售餐台以及配套的小型器具。

在 CPV 中，核心代码是 39310000 Catering equipment（餐饮设备），其中有 39312000 Food-preparation equipment（食品加工设备）、39314000 Industrial kitchen equipment（工业厨房设备）和 39315000 Restaurant equipment（餐厅设备），另有 42341000 Commercial ovens（商用烤箱）、42959000 Non-domestic dishwashing machines（非家用洗碗机）和 42513290 Commercial refrigerating equipment（商用制冷设备）。设备既有单件采购，也有通过多年期框架协议进行的更换采购，还有在厨房新建或翻新时随装修工程一并采购；维护往往按 50883000 Repair and maintenance services of catering equipment（餐饮设备维修和保养服务）单独招标。在法国，国家集中采购机构 UGAP 设有专业餐饮产品目录，公共采购方可直接下单，无需自行开展采购程序。

分销如何运作

中标方主要是餐饮设备经销商以及厨房设计和安装承包商。它们设计厨房、选定多个品牌的组合，协调燃气、电力、给水和排烟，完成安装和调试，之后往往还承接服务合同。许多经销商雇有自己的工程师或与服务公司合作，因为对于每天供餐的厨房而言，正常运行时间与价格同样重要。在当地拥有强大子公司的制造商会在大型项目上直接销售，但大部分业务量经由经销商流通。

对制造商而言，那些不断为学区或医院集团赢得餐饮标段的经销商，正是应当寻找的合作伙伴。TED 上的合同授予公告写明供应商或承包商并带有 CPV 代码，因此无需当地人脉也能看清这一格局。

经销商期望什么

经销商要为安装工程署名负责，因此他们先核查安全和服务，再谈价格：

• 烤箱、制冷设备和其他电气设备须依据《低电压指令》2014/35/EU 和 EMC 指令 2014/30/EU 加贴 CE 标志。搅拌机和切片机等食品加工机械适用机械规则而非《低电压指令》（机械规则同样涵盖其电气安全），另需符合 EMC：《机械指令》2006/42/EC 自2027年1月20日起由《机械法规》Regulation (EU) 2023/1230 取代，因此经销商很可能会询问您的文件遵循哪一套制度。
• 燃气设备须由公告机构依据《燃气器具法规》Regulation (EU) 2016/426 进行欧盟型式检验，说明书和安全信息须使用成员国要求的语言。
• 接触食品的表面和部件须符合 Regulation (EC) No 1935/2004 的食品接触要求。
• 制冷设备的能效和制冷剂数据。专业冷藏柜依据 Delegated Regulation (EU) 2015/1094 加贴能效标签，并须符合生态设计法规 Regulation (EU) 2015/1095。根据 F-gas 法规 Regulation (EU) 2024/573，自2022年1月1日起禁止整体式商用冷藏柜和冷冻柜使用全球变暖潜能值为 150 或以上的氢氟碳化物，自2025年1月1日起禁止其使用全球变暖潜能值为 150 或以上的其他含氟气体，且不设安全豁免；自2025年起，该禁令还涵盖使用全球变暖潜能值为 150 或以上含氟气体的其他整体式制冷设备（冷水机组除外），除非运行现场的安全要求必须使用此类气体（附件 IV 第 3 点和第 4 点）。
• 服务支持：在当地储备的备件、对经销商工程师的培训，以及当地语言的维修手册和零件清单。
• 规划数据：供厨房设计师使用的 CAD 图块和水电气接口详情，以及能够契合公共厨房停业的短暂窗口期（如学校假期）的交货期。

从哪些市场起步

法国。 公共餐饮领域包括学校厨房和中央厨房，UGAP 是一条全国性渠道，经销商网络成熟。根据 CNIL 的指引，向企业的通用地址（info@、contact@）发送 B2B 电子邮件无需同意，因此通过电子邮件首次接洽是可行的；向具名的工作地址发送则需要满足更多条件（参见法国）。

德国。 市场涵盖学校、医院和员工食堂，由组织严密的专业经销商行业服务。未经事先明确同意的电子邮件广告属违法，因此请计划以信函、展会和引荐开启联系，并预期较长的销售周期。

英国和爱尔兰。 英国在 Find a Tender 而非 TED 上发布高于门槛的合同授予信息。大不列颠对一系列产品法规认可 CE 标志，包括低压设备、EMC、机械和燃气器具；请核实您产品的现行规定，尤其是在欧盟《机械法规》开始适用后的机械类产品。只要表明身份并提供退订方式，向企业发送未经请求的电子邮件是允许的。爱尔兰仍在欧盟制度之内，因此其合同授予信息出现在 TED 上。

荷兰。 市场紧凑，对可持续性的技术规格要求严格。未经请求的商业电子邮件需要事先同意，对企业同样如此，除非该企业专门公布了一个用于接收此类报价的地址；因此首次联系应通过邮寄信函、展会或引荐进行。

北欧。 瑞典、丹麦和芬兰作为欧盟成员国在 TED 上发布，挪威则通过欧洲经济区发布，因此可以获得同样的证据。动笔之前，请核实各国关于商业电子邮件的规则。